Dumpling Soup with Chicken Broth

There is something deeply comforting about a steaming bowl of dumpling soup — the kind that warms you from the inside out and fills the kitchen with the gentle perfume of ginger, garlic, and simmering broth. This Dumpling Soup with Chicken Broth and Scallions is exactly that: tender homemade dumplings filled with seasoned ground chicken, floating in a rich, golden chicken broth, and finished with a scattering of fresh scallions. It is an Asian-inspired recipe that brings together humble ingredients in a way that feels both nourishing and celebratory. Whether you are cooking for a quiet weeknight dinner or gathering loved ones around the table, this soup delivers warmth, flavor, and a little handmade love in every single bite.

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The beauty of this recipe lies in its layers. The dumpling dough is a simple mixture of all-purpose flour, water, and salt — kneaded until silky smooth and left to rest so it becomes pliable and easy to roll. The filling is where the flavor truly comes alive: ground chicken seasoned with soy sauce, sesame oil, minced garlic, freshly grated ginger, white pepper, finely chopped scallions, and a little grated carrot for sweetness and texture. Each dumpling is folded by hand, pinched shut, and briefly boiled until it floats — a sign that it is perfectly cooked and ready to be nestled into the simmering broth. The soup itself is light but deeply savory, built on a good chicken broth enhanced with soy sauce and sesame oil, and brought to life with sliced scallions and, if you like, a handful of tender baby spinach.

Ingredients

• For the Dumplings:
• 200 g all-purpose flour
• 100 ml water
• 1/2 tsp salt
• 200 g ground chicken
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tsp sesame oil
• 1 clove garlic, minced
• 1 tsp grated ginger
• 2 scallions, finely chopped
• 1 small carrot, finely grated
• 1/4 tsp white pepper
• For the Soup:
• 1 L chicken broth (preferably low sodium)
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tsp sesame oil
• 2 scallions, sliced thinly
• 100 g baby spinach (optional)
• Salt and pepper, to taste

Instructions

1. Prepare the Dumpling Dough

In a bowl, mix the all-purpose flour and salt. Gradually add water, stirring until a dough forms. Knead for 5 minutes until smooth. Cover and let rest for 15 minutes.

2. Make the Filling

In another bowl, combine ground chicken, soy sauce, sesame oil, minced garlic, ginger, chopped scallions, grated carrot, and white pepper. Mix well.

3. Assemble the Dumplings

Divide the dough into small balls (about 20). Roll each into a thin circle (about 7 cm diameter). Place 1 heaping teaspoon of filling in the center. Fold and pinch the edges to seal.

4. Cook the Dumplings

Bring a large pot of water to a gentle boil. Add dumplings in batches; cook for 4–5 minutes until they float. Remove with a slotted spoon and set aside.

5. Prepare the Soup

In a separate pot, bring chicken broth to a simmer. Stir in soy sauce and sesame oil. Add baby spinach (if using) and sliced scallions.

6. Assemble the Soup

Add cooked dumplings to the simmering broth. Cook together for 2 minutes to warm through. Taste and adjust seasoning with salt and pepper.

7. Serve

Serve hot, garnished with extra scallions.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit deine Teigtaschen beim Rollen nicht reißen, sollte der Teig nach dem Kneten ausreichend ruhen — die 15 Minuten Ruhezeit sind wichtig, da der Teig dadurch elastischer und leichter zu verarbeiten wird. Achte darauf, die Teiglinge dünn genug auszurollen (ca. 7 cm Durchmesser), damit die Füllung ausreichend Platz hat und der Teig gleichmäßig gart. Beim Befüllen gilt: lieber etwas weniger Füllung verwenden, damit sich die Ränder gut versiegeln lassen. Koche die Teigtaschen portionsweise, damit sie im Topf genug Platz haben und gleichmäßig garen. Für die Brühe empfiehlt sich eine salzarme Hühnerbrühe, damit du die Würzung mit Sojasauce und Salz am Ende selbst kontrollieren kannst.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Das Hackfleisch in der Füllung kann problemlos durch Schweinehack oder fein gewürfelten Tofu ersetzt werden — beide Varianten harmonieren hervorragend mit den Gewürzen Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch. Wer es etwas schärfer mag, kann der fertigen Suppe einige Tropfen Chiliöl hinzufügen. Der Babyspinat in der Brühe ist optional, aber er verleiht der Suppe eine schöne Frische und zusätzliche Nährstoffe — alternativ passen auch Pak Choi oder Wasserkresse gut dazu. Die Teigtaschen können auch eingefroren werden: einfach ungekocht auf einem Tablett vorfrieren und anschließend in einem Behälter aufbewahren, bis sie gebraucht werden.

Serviervorschläge

Serviere die Teigtaschensuppe heiß, direkt aus dem Topf in vorgewärmte tiefe Schalen. Garniere großzügig mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln für Farbe und Frische. Ein paar Tropfen Sesamöl über die Suppe geträufelt runden das Aroma ab. Als Beilage eignen sich gedämpfte Blattgemüse wie Pak Choi oder Brokkoli besonders gut. Für ein vollständiges Menü kann die Suppe mit einem leichten asiatischen Gurkensalat oder einem kleinen Schälchen gedämpftem Jasminreis ergänzt werden. Diese Suppe macht 4 Portionen und ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein entspanntes Mittagessen unter der Woche.

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This Dumpling Soup with Chicken Broth and Scallions is one of those recipes that rewards a little patience with an enormous amount of satisfaction. From the quiet rhythm of rolling and folding each dumpling to the moment you ladle the golden broth into a bowl and watch the dumplings settle gently on top — it is a process that feels as good as the result tastes. With a preparation time of just 25 minutes and a total time of 45 minutes, it is well within reach on any day of the week. Please note that this recipe contains wheat (gluten), soy, sesame, and poultry — always check packaged ingredient labels if you are cooking for guests with allergies. Each serving provides approximately 315 calories, 22 g of protein, 39 g of carbohydrates, and 8 g of fat — a wholesome, balanced bowl of comfort that truly nourishes. Make it once, and it will find its way into your regular rotation without question.

Recipe FAQs

→ How do I make the dumpling dough soft?

Gradually add water to the flour while mixing and knead for about 5 minutes until smooth. Allow the dough to rest covered for 15 minutes to develop elasticity.

→ What flavorings enhance the dumpling filling?

Minced garlic, grated ginger, scallions, soy sauce, sesame oil, and a hint of white pepper add depth and balance to the ground chicken filling.

→ How can I tell when dumplings are cooked?

Dumplings are ready once they float to the surface of boiling water and remain there for a minute or two, indicating they are fully cooked inside.

→ Can I customize the soup broth?

Yes, enhancing the broth with soy sauce, sesame oil, and optional baby spinach or chili oil adds layers of flavor and personal touch to the soup.

→ What are some good accompaniments for this dish?

Steamed greens, such as bok choy or spinach, or a side of pickled vegetables complement the warm, savory soup perfectly.